香菇炖鸡是个经典的，想起来就心里痒痒，而且是容易流口水的一个家常菜。这个菜平常可以用来解馋下饭，节日用来待客也是很给面子的一个菜。
在这个菜里香菇和鸡肉的味道不分彼此，是你中有我，我中也有你的一个菜，总之香菇和鸡肉的目标是一致的，那就是厚实的鲜美味道。
以前都是用炒锅在煤气炉上慢慢的炖制，费时费钱，而且炖制的时间也长净耽误工夫。现在有了九阳压力煲，这一切的难题就迎刃而解了。
用压力煲做这个菜省时省力：把鸡肉，香菇和简单的佐料放在压力煲里，设定好程序，很短的时间就OK。炖制出的鸡肉是软而不烂，香而不腻。
鸡翅洗净剁成大块。
把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用。
生姜切大片、香菇提前泡发，杏鲍菇切滚刀块。
锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香。
倒入鸡块、香菇翻炒。
倒入两汤匙老抽，翻炒上色。
倒入清水，没过鸡肉即可。
炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。
翻炒均匀后，倒入压力煲内。
汤汁不要太多，洒上小葱盖上压力煲盖，通电。
在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉”。
口感键选择“清香”，喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”。
等压力煲工作完毕，排气后即可打开压力煲。
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