海鲜鸡蛋羹

瑶柱洗净后放到碗里加水浸泡过夜

第二天把碗放到微波炉里，中高火3分钟，瑶柱就熟了

用滤网把汤汁过滤到另一个碗里备用（不要倒掉了）然后用手或者工具把瑶柱分开

此时瑶柱里还有大量水分，把分好的瑶柱放微波炉里高火1分钟，水分烘干后取出

将一个鸡蛋打到碗里，（鸡蛋是50ml）加入冷凉的瑶柱汤汁（我加入的是105ml），顺时针轻轻搅拌，让汤汁和蛋液充分稀释。将蒸碗里的瑶柱取出一半备用，用滤网将搅拌好的蛋液过滤到蒸碗中（如果没有滤网搅拌的时候就要小心一点，避免有大的气泡产生）

水加热到沸腾放入蒸架

最重要的一步，蛋液尽量避免与水蒸气接触，否则就会皱巴巴的（用一块锡纸盖在蒸碗上）然后再盖上盖子，放入锅中8分钟左右

蒸好的鸡蛋羹就是这样了，表面平整无气泡，嫩嫩的

放入剩余的瑶柱，加点虾皮，葱碎，甜椒，滴几滴橄榄油就可以吃了

最后绝招，摆好拍个照 哈哈

拍照

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