鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，药用价值也极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效；丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁美人水之称。
鲫鱼去除内脏和腮，洗净，两面划几刀。
姜切片，蒜拍碎，香葱切末。
锅烧热，放适量油，放入鱼煎一会。
翻面煎另一面。
放入姜蒜煸香。
加入料酒去腥，加水淹没鱼身大半。
煮开，看，奶白色的了，然后小火煮30分钟。
空档时间，将丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
鱼煮好，加入适量盐、白糖调味。
加入丝瓜煮熟。
出锅撒上葱花即可。
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