汉堡

步骤1/25

制作沙拉酱，准备食材。

步骤2/25

蛋黄、糖、盐放入打蛋桶，搅打均匀。

步骤3/25

一勺一勺的加入植物油，每次都搅打至融合后再添加下一勺，如果变得非常浓稠，就加入一勺白醋，如此慢慢添加，直至所有油添加完。

步骤4/25

沙拉酱成品。

步骤5/25

制作汉堡面包，准备食材。

步骤6/25

高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖倒入打蛋桶，加入2/3个鸡蛋液，加入牛奶，揉面。

步骤7/25

揉面约15分钟，至能拉出面膜，面膜中间破裂孔洞粗糙的程度。

步骤8/25

加入室温软化好的黄油。

步骤9/25

继续揉面至能拉出薄膜的阶段。

步骤10/25

烤箱内放置一个盛水的盘子，然后将和面桶放入烤箱内，发酵档1小时。

步骤11/25

发酵至约2.5倍大，手指沾面粉捅一个小洞，不塌陷不回缩或回缩很慢，取出面团揉一会儿排气。

步骤12/25

面团平均分割为4份，揉圆，放入有盖容器内醒面15分钟。

步骤13/25

面团用手压扁，擀面杖从中间向两端擀成椭圆形面片。

步骤14/25

从一端开始卷起来。

步骤15/25

沿卷起面团垂向按压为一个圆饼，成为面包坯，放入模具内。

步骤16/25

放入烤箱内，二次发酵。

步骤17/25

发酵到约2倍大取出，烤箱170度开始预热，表面刷蛋液，撒芝麻。

步骤18/25

放入预热好的烤箱，置于中层，上下火170度，时间设置20分钟。

步骤19/25

出炉晾凉备用。

步骤20/25

制作牛肉饼，准备食材。

步骤21/25

洋葱、姜、料酒、酱油搅拌机打成料汁。

步骤22/25

牛肉馅内加入调料汁、盐、五香粉、胡椒粉，搅打至粘稠。

步骤23/25

均分为4份，煎锅烧热倒入少许油，放入肉馅压制成肉饼，正反正反顺序各煎1分钟，至表面变为黄色。

步骤24/25

制作汉堡，准备食材。

步骤25/25

面包沿中间横切为2片，依次叠放面包底片、沙拉酱、生菜、牛肉饼、生菜、沙拉酱、面包顶片。