这到红烧带鱼是外婆的拿手菜,记得以前家里人聚餐时,这道菜必做!现在外婆年纪大了,就把这道菜的做法交给了我!现在老公也特别爱吃这道红烧带鱼
准备好花椒,大料,辣椒,葱,姜,蒜
将带鱼清洗干净,擦干水分,放少许五香粉,打入一个蛋清,一点盐,少许面粉,把鱼腌一下。
腌制好以后,将鱼的两年煎至金黄色
重起油锅,凉油放入花椒大料辣椒,慢慢炒香,此时火要小,不要糊锅
之后放入葱姜蒜,炒香
放入带鱼
加料酒或白酒
加老抽
加醋
加热水,加入适量盐。中小火30分钟,如果汤多,可以大火收下汁
香喷喷的红烧带鱼就做好了!别看用料简单,味道可不简单!我个人认为,这道菜关键在于要多加一点醋,醋不但可以去腥味,还可以增香!还有,油可以多放点,这样炖完后的带鱼汤汁是粘稠的,用来泡米饭,味道也棒极啦!
醋可以稍微多放点,可以去腥味,放心,不会有酸味的
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