西红柿炖牛腩算是一道硬菜,大块的牛腩在西红柿酱汁中翻滚,吸收浓郁的汤汁。牛腩性温,西红柿偏寒,两者同炖起到中和效果。这道菜色泽鲜艳、香气扑鼻、酸爽可口,做面的浇头、盖饭的浇汁是非常好的!
新鲜牛腩洗净,切大块,沥水。
葱结、老姜切段、切片备用。
土豆切块,放油里炸至金黄取出待用
牛腩放热油炒香,加姜片、葱段、冰糖、香叶、草果、八角依次放入,加生抽、老抽、西红柿、水放入炖锅,牛腩时间比较长,一般3小时左右.
牛腩趴软,放入土豆再炖20分钟,关火后在焖些时更进味
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