豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
草鱼一条，鱼身鱼尾做其他菜品，留鱼头备用
鱼头刨成相连的两半，用纸巾吸干水分。
卤水豆腐用淡盐水浸泡15分钟
切成厚一点的片
热锅冷油，油热加入拍扁的姜炒香
煎制鱼头两面金黄
加入适量热水，倒入砂锅中大火烧开。
开锅加入豆腐，大火烧开炖煮15分钟汤汁变成奶白色，转小火火炖煮15分钟分钟。出锅前撒入香菜，加入适量盐，奶白的汤汁味道鲜美，营养丰富。
亦可以加入喜欢的菜品，味道也是棒棒哒。
1.1.汤汁一定要用热水味道才更好。2.出锅前加入盐和香菜。3.可以加入喜欢的小青菜，味道棒棒哒。
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