低糖低油的贝果,经过热水烫面,让口感更韧,将麦香充分发挥出来。而加了芝麻的贝果,不仅更健康,香味也更浓郁。将贝果切开,加入墨西哥牛油果酱,就可制成贝果汉堡。也可根据喜好自制其他夹馅,就算直接吃也是很有嚼劲非常棒的呢
准备好所有材料。
黑芝麻入烤箱适当烤香后,用CH-6001料理机搅碎。
除黄油外的材料放入CH-1500厨师机搅拌桶中
开启1档搅成团后转3档揉面继续揉面。
揉至面团光滑成加入黄油继续用8档揉面。
当面团揉至扩展阶段即可。
面团取出整形,放入CO-5201烤箱选择发酵档进行基础发酵。
利用发酵时间制作馅料,将各材料切好,西红柿取芯切小块。
将牛油果压成泥后加入其他材料。
将各材料充分拌后,盖保鲜膜放冰箱冷藏约半小时。
面团发酵约2-2.5倍大即可。
发酵好的面团排气分割成8个,滚圆松弛15分钟。
取松弛后的面团擀成椭圆形。
翻面后把上、下各1/3处向内折。
然后对折,用掌根压紧接口处。
将面团搓成约25cm的长条。
用擀面杖将一头压扁,另一头放在压扁的面团上,用压扁的面团包好并收口。
将所有整形好的面团放在垫了布的烤盘上,
放入CO-5201进行第二次发酵约30分钟。
1L的水加50克糖,烧开后关小火加热,放入发酵好的面团。
每面煮30秒,煮好后沥干水分,放入烤盘。
放网架冷却后从中间剖开,夹入馅料即可。
1、 芝麻可一次多搅碎一些备用,份量太少不好搅碎。
2、 烫好面团取出时要非常小心以免弄破,可用刮刀辅助取。
3、 馅料可按各自喜好添加。也可不加馅直接吃,芝麻很香,非常有嚼劲。
4、 烘烤的温度和时间仅供参与,请根据实际情况适当调整。
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