日本手卷寿司惠方卷

步骤1/20

这是今天要放在惠方卷里的食材。

步骤2/20

先煮干瓢。买来的干瓢都是晒干的，这个是我之前做其他菜时，已经用热水煮过的，分小包冻在冰箱里，所以解冻后直接就能用。

步骤3/20

将煮干瓢的调味料和水倒入锅内，烧开。

步骤4/20

放入干瓢，小火煮15-20分钟。

步骤5/20

煮好的干瓢会变成茶色，切成合适长度即可。厚烧玉子和黄瓜切长条。胡萝卜切丝，并用热水煮一下。茗荷切丝。蟹棒一分为二。菠菜如果嫌芝麻拌菠菜做法麻烦，也可以用开水烫完，挤干水分，拌点芝麻油，或者直接用其他食材代替也可。

步骤6/20

这是大叶和梅干。梅干要去核，碾成梅干酱，大叶稍微切一下。

步骤7/20

梅干我拿多了，实际就用了一点，大概一个的量。。。

步骤8/20

蒸好的米饭要趁热倒上寿司醋，拌匀。

步骤9/20

拌好的米饭亮晶晶的。

步骤10/20

然后盖上湿布，把寿司饭晾凉。

步骤11/20

晾好的米饭和寿司用海苔。

步骤12/20

先包惠方卷。首先海苔要分清正反，光滑的那面朝下，粗糙的朝上。还要分清横竖，看到照片上一道道的印子没，那就是纵向，因为一般手卷寿司都是一切六段，所以海苔上的印子就是去掉两头，中间一切六。

步骤13/20

铺上米饭，靠外的一边要留一些空白，不要铺满。

步骤14/20

依次放上食材在中间偏下的地方。

步骤15/20

卷到这要用力紧一紧，这样手卷寿司才紧实。

步骤16/20

卷好的寿司如图～所以做手卷不一定非要寿司帘的～

步骤17/20

细卷呢，就是要把整张的海苔一切两半，之后的步骤都是一样的。

步骤18/20

细卷就是这样的。

步骤19/20

这是今天做的惠方卷。

步骤20/20

切面是这样的。