【蒜蓉豆豉蒸排骨】在广东家喻户晓，是一道经典的家常菜，好吃不上火，简单又解馋的蒸菜。每一个家庭都有蒜蓉豆豉蒸排骨的独门秘籍，这道菜陪着我长大，但有很长很长一段时间这道菜又在我的小家销声匿迹，我家小孩说不喜欢豆豉的味道，前两周带她在外就餐,一道豆豉炒油麦菜,她对豆豉这东西有了改观,于是就有了这次的【蒜蓉豆豉蒸排骨】。
我个人认为在有点凉意的冬天，一大盘热乎乎的香喷喷的蒜蓉豆豉蒸排骨绝对秒杀白米饭，用酱汁拌饭轻易就搞定两大碗米饭，千万别煮太多米饭，不然长胖又要忙着锻炼了。
排骨洗净剁块。
将盐、生抽、白胡椒粉、料酒、鸡粉、砂糖和玉米淀粉加入排骨中，拌匀腌制待用。
将姜和蒜剁碎成姜蒜蓉，豆豉洗净，红辣椒和葱切粒。
将姜蒜蓉和豆豉爆炒一下。
将爆炒过的豆豉和姜蒜蓉加入到排骨中拌匀，撒上红辣椒粒。
蒸锅煮沸水后，放入排骨隔水蒸20分钟。
上桌前撒上葱粒即可。
成品
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