今天是感恩节，西方家人团聚的一天。火鸡是感恩节的传统主菜，通常是把火鸡肚子里塞上各种调料与拌好的食品，然后整只烤出，鸡皮烤成深棕色。火鸡切成薄片后由各人浇上卤汁，洒上盐。
在东方，我们也有一道意味着家人团聚兴旺的家常菜，那就是辣妹子辣，辣妹子辣辣辣的辣子鸡丁。它色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣鲜香，红红亮亮的干辣椒映衬着金黄脆香的鸡丁，肉香与麻辣的鲜味完美的融合在一起。
在下雪的感恩节做上这么一道中国菜，祝愿一家人平安兴旺，红红火火。
鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料
鸡腿去骨
鸡肉切小块鸡丁
鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀，腌制20分钟入味
干辣椒切段
葱切段
姜切片
蒜切片
锅中倒油至七分热
将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟
改大火将鸡块煸至金黄色
煸好的鸡丁盛出备用
锅中重新热油，倒入葱姜蒜炒香
倒入红辣椒与花椒
很小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味
倒入炸好的鸡丁继续煸炒
煸炒期间烹入少量料酒炝锅
倒入少许盐调味
最后撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦
①?干辣椒易炒糊，在炒干辣椒与花椒时应开小火，炒香即可。
②?炸鸡丁时先开小火让鸡肉慢慢变熟，接着开大火炒至金黄色。
③?煸炒鸡丁与辣椒期间烹入少量料酒炝锅，可以让鸡丁与麻辣味更好地融合。
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