豆瓣酱鱼香茄子

步骤1/16

茄子洗好以后切长条，不要太长，然后放到水里浸泡十几分钟

步骤2/16

把葱切碎，蒜切末，我图省事没有另外装一下?

步骤3/16

按比例调好鱼香汁，白糖，盐，食醋，淀粉，各一勺，生抽两勺，凉开水五勺

步骤4/16

茄子沥干水分，也可以放点面粉或者淀粉，因为放面粉之后油炸容易糊锅，所以我没有加面粉

步骤5/16

热锅放油，等油冒烟

步骤6/16

油热之后把茄子放入锅中，要小心会有油溅到身上…每次油炸最害怕这一步了

步骤7/16

带茄子变黄，捞出来放到碗中备用

步骤8/16

另起一锅，锅热加油，放入葱蒜，煸炒爆香

步骤9/16

放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀

步骤10/16

因为没有郫县豆瓣酱，所以用了黄豆酱代替，其他豆瓣酱做法应该都一样

步骤11/16

豆瓣酱放入翻炒均匀后，放入之前煎好的茄子，翻炒均匀

步骤12/16

把之前调好的鱼香汁放入锅中，翻炒均匀

步骤13/16

汤汁变得浓稠即可，如果炒的时间过长会糊锅哦，一不小心就糊了

步骤14/16

装盘^_^

步骤15/16

之前用电饭煲蒸的米饭也好了

步骤16/16

将茄子和米饭混在一起，好香啊