将带鱼去头、去尾、内脏,处理干净后,切断,放在盘子里,淋入料酒腌制10分钟左右。
姜、蒜切颗粒,小葱切断,和郫县豆瓣一起放一边待用。
锅中倒入油,加热至7成熟。
放入姜、蒜、郫县豆瓣。
翻炒,炒出香味。
放入带鱼。
轻轻翻炒,以免弄碎带鱼。
加少许生抽。
加水没过鱼身,以中小火烧煮入味。
汤汁变浓稠后,加白糖和醋,起锅前放小葱后即可熄火。
汤汁不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭、沾馒头都非常好吃的哦。
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