脆鸡汉堡

步骤1/20

把除黄油以外所有材料放入盆子里，用筷子搅拌成团

步骤2/20

面团移到和面垫上进行和面

步骤3/20

反复搓揉至面团光滑

步骤4/20

揉至出粗膜

步骤5/20

在面团中间包入软化的无盐黄油

步骤6/20

继续搓、揉至面团出现不易破的薄膜

步骤7/20

收圆放入盆子里，盖上保鲜膜进行基础发酵2-2.5倍大

步骤8/20

取出发酵好的面团，排气后分割为5等份

步骤9/20

把每一份小面团都滚圆，依次做好，排放入烤盘

步骤10/20

发到2倍大后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻（本来应该再发多一会，因为没有时间等，就进去烤了）

步骤11/20

放入预热好的烤箱，中层，175度，14分钟左右（中间开了热风5分钟）

步骤12/20

烘烤过程注意观察上色情况，上色后要盖上锡纸

步骤13/20

鸡腿1个，去皮去骨后绞成肉糜

步骤14/20

在肉糜里加入适量胡萝卜丁，1勺葱姜水，葱白，适量盐，生抽，蚝油，生粉，顺时针搅拌上劲

步骤15/20

取1半馅料，压扁后在手里来回摔20下

步骤16/20

两面都粘上面包糠

步骤17/20

放入预热好的空气炸锅，200度，烤15分钟至肉饼香脆即可取出

步骤18/20

面包横切为2半

步骤19/20

抹上沙拉酱，放上生菜再挤沙拉酱，摆上香脆肉块即可

步骤20/20

脆鸡汉堡