PH大师的方子,非常简单,全程无脑搅拌就好了,烤出来外脆里嫩,真是很棒的布朗尼配方呢。因为是给同事的妈妈做的生日蛋糕,所以上面加了一层甘纳许和奶酪酱,以及写了字装饰~布朗尼也可以做一个美美的生日蛋糕呐哈哈。做了一个六寸方形蛋糕。
黑巧克力,黄油,隔水加热融化。
筛入细砂糖和盐混合均匀。
分次加入打散的鸡蛋液混合均匀。
混合均匀。
筛入低粉,搅拌均匀。
最后加入核桃。
拌匀。
装入模具,我用的是六寸方形慕斯圈,所以用了锡纸垫底,模具最好是在内部一圈提前抹油并撒上粉防粘。入预热好的烤箱180度烘烤25分钟左右。
准备下涂层甘纳许:100g淡奶油上锅煮沸后关火。
加入100g苦甜巧克力,用余温将巧克力融化。
不停拌匀成甘纳许,细腻浓稠。
取出烤好的布朗尼胚,将甘纳许倒在胚子上,放入冰箱等待冷却。
期间我们做最上层的奶酪酱:奶油奶酪室温软化后,隔水加热,搅拌顺滑。
加入细砂糖和牛奶和柠檬汁,搅拌均匀成奶酪糊。牛奶的量根据实际情况增减,加至奶酪糊恰好可以淌平的状态。
乘热倒在甘纳许上,轻微的抖平表面就可以。放入冰箱冷藏一小时以上。
全部定型后脱模即可,因为做生日蛋糕所以用甘纳许写上字~
给个切面~
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