酸辣土豆丝

步骤1/11

将土豆去皮洗净；

步骤2/11

刨成丝；

步骤3/11

将刨好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟，泡出淀粉；

步骤4/11

在锅中注入适量清水煮开；

步骤5/11

关火，倒入泡好的土豆丝翻拌一下，至土豆丝变色，捞出，沥干水分备用；（用热水焯烫土豆丝其目的是为了使土豆表面的淀粉质遇水糊化，吃起来口感好；而且土豆里面的水分不会外泄，吃起来口感脆。）

步骤6/11

将大蒜瓣去皮切末，青红辣椒切丝备用；

步骤7/11

锅中热油，放入大蒜末、青红辣椒丝，翻炒一下；

步骤8/11

倒入土豆丝翻炒一下；

步骤9/11

加入盐、白糖调味；

步骤10/11

关火，加入适量白醋翻拌一下即可出锅。

步骤11/11

炒好的土豆丝^?_?^