麻婆豆腐

步骤1/14

豆腐切适量大小块，放入锅中，加适量清水，盐烧开捞出。

步骤2/14

猪肉躲碎（最好2肥8瘦）

步骤3/14

肉末加适量花椒水（开水放入花椒泡几分钟就是花椒水），料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟加入淀粉搅拌均匀备用。

步骤4/14

葱，姜，蒜切碎备用。

步骤5/14

花椒和冷油一起下锅，小火爆出香味。

步骤6/14

捞出花椒，丟掉。

步骤7/14

放入郫县豆瓣酱炒出红油。（如果想更辣一点可加入适量干辣椒）

步骤8/14

放入葱，姜，蒜炒出香味。

步骤9/14

倒入肉末。

步骤10/14

待肉末炒散，加适量生抽翻炒均匀，加一小碗水煮开。

步骤11/14

倒入豆腐块，注意不要老翻动，用锅铲轻轻推开就可以，煮5分钟左右，让豆腐煮入味。

步骤12/14

出锅前倒入水淀粉勾芡即可。

步骤13/14

装盘，撒上适量花椒粉，葱花即可（这道菜郫县豆瓣酱本身有盐，所以不需再放盐）

步骤14/14

够味！