油焖大虾

步骤1/13

虾剪去虾须，挑去沙线洗净控水

步骤2/13

用料酒腌制十分钟

步骤3/13

准备葱段和姜片

步骤4/13

调芡汁：用香醋，生抽，白砂糖，水和淀粉搅拌均匀

步骤5/13

起油锅，要比平常炒菜的油多一些

步骤6/13

油温6分热时加入虾翻炒

步骤7/13

炒至虾变色，用铲刀压住虾头煎出虾油，盛出

步骤8/13

原锅加入葱段和姜片煸香锅底

步骤9/13

加入调好的芡汁翻炒片刻

步骤10/13

加入虾一起翻炒均匀

步骤11/13

加入适量料酒，中火加盖焖3分钟左右

步骤12/13

最后加入适量盐翻炒片刻，即可出锅

步骤13/13

成品图