牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉洗净，切成大块。下锅（冷水）煮约十分钟，捞出备用。
坐锅倒油，烧至四成热下入葱姜煸炒出香味。
然后下八角、桂皮、花椒、草果等香料。烹料酒，倒入生抽，待牛肉下锅后再淋入老抽调色。
把炒好的香料汁和牛肉一同倒入高压锅，上气25分钟后关火，牛肉和汤汁在锅内加入食盐大火再做收汁。
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