葱爆羊肉

步骤1/13

大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段；

步骤2/13

剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝；

步骤3/13

加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味；

步骤4/13

将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟；

步骤5/13

锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散；

步骤6/13

中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，把羊肉拨到锅的一边，倒出多余的油！

步骤7/13

锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香；

步骤8/13

加1小勺白糖；

步骤9/13

加入酱油，炒匀；

步骤10/13

加入适量盐

步骤11/13

大火翻炒均匀后关火。

步骤12/13

装盘即可享受美味了！

步骤13/13这样一道葱爆羊肉，方法非常简单，羊肉滑嫩，鲜香不膻，葱香味十足，食后回味无穷，绝对是秋冬寒冷天气的最好抵御工具了。