简单易做酸菜鱼

步骤1/19

鱼肉提前让卖家片好，或自己拿回家斜刀片大片，厚度要透明状，越薄越好！（因为我刀功不好，所以请大家忽略图片哈）

步骤2/19

片好的鱼片，用清水反复冲洗掉表面的黏液。沥干水分

步骤3/19

加入适量盐，适量生粉（淀粉或嫩肉粉）

步骤4/19

加入鸡蛋清。

步骤5/19

抓均匀，腌制15分钟以上

步骤6/19

准备好酸菜，切适量大小

步骤7/19

鱼骨头斩断。

步骤8/19

准备：姜丝，蒜瓣，泡椒。

步骤9/19

豆芽洗净。

步骤10/19

热锅下油，下入：姜丝，泡椒，蒜瓣

步骤11/19

放入2匙羹豆瓣酱

步骤12/19

姜蒜爆出香味后，放入酸菜，翻炒

步骤13/19

炒3分钟后倒入适量水。煮沸。

步骤14/19

水煮沸3分钟后，放入鱼骨头。

步骤15/19

鱼骨头见微微血色，调味加盐或辣椒。即可关火

步骤16/19

找一个盛酸菜鱼的盆，地下铺上豆芽

步骤17/19

先将鱼骨倒进锅内，盖住豆芽。

步骤18/19

剩小量汤，在锅内继续加热至沸腾。将鱼片下进去。??不要去搅！不要盖锅盖！沸腾煮熟就可。

步骤19/19

鱼片刚好熟了，就可以倒在鱼骨头上面。这样就可以吃了