不烂子是山西非常有名的小吃,有土豆的、芹菜的、芸豆的很多品种。上大学时,最好的就是这口,只有在食堂的小炒窗口,排很长时间队,才能打上一份。而且其价格便宜又好吃,当时深受我们这些穷学生的喜爱。
豇豆洗净控干水分
切成1cm左右的小段,加入面粉,玉米面、盐,适量香油。
搅拌均匀。放入笼屉,大火蒸七八分钟
蒸豇豆的同时,将葱切成葱花备用
蒸好后,用筷子搅散,晾15分钟左右
炒锅放油,油热后放入葱花,炒出香味,并至葱花发黄
倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻,加入少量盐、适量辣椒油(不喜欢辣的可以不加)。
搅拌均匀后关火即可食用
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