砂锅鸽汤彩色馄饨

步骤1/20

洗净的猪肉、葱、姜。

步骤2/20

肉放案板上先剁成小块，加盐、加自粉调料接着剁、葱先竖着剁成葱丝，再和肉一起乱刀剁碎。

步骤3/20

倒入生抽、蚝油、鸡蛋、黑胡椒粉拌匀腌制。

步骤4/20

姜切末、辣椒切碎。

步骤5/20

加老抽、香油、盐调味备用。

步骤6/20

青菜洗净。

步骤7/20

撕碎放料理机中，加2g盐、一滴油、适量水搅拌，用豆浆机滤网过滤碗里。

步骤8/20

面粉中倒入一个蛋白搅匀，边倒菜汁边用筷子搅拌成面絮。(应该把蛋白倒菜汁中搅匀再和面)。

步骤9/20

和成硬面团盖盖稍醒。(面粉：水=100：40左右)

步骤10/20

揉光滑。(分剂擀了)

步骤11/20

按扁、擀开。

步骤12/20

撒淀粉防沾，擀成厚薄适中的面片。(用力不匀，起褶皱了)。

步骤13/20

把面片卷擀面杖上，用刀从中间划开。

步骤14/20

再分割成大小合适的馄饨皮。(揉面垫怕刀割，一定要小心或用刮刀分割。)

步骤15/20

包馅。按自己的方式随意包，我包的不好看。

步骤16/20

鸽汤加适量水烧开下入馄饨，用勺背推开防粘一块，水开点凉水推下，点3次水后关火。

步骤17/20

虾米、紫菜提前放碗里。(煮馄饨的汤已放盐调味，此处不再放其他的。)

步骤18/20

先盛少量汤烫下虾米、紫菜，再盛入馄饨，放上香菜，滴两滴香油既可开吃。

步骤19/20

成品。

步骤20/20

要不要来一碗呢？