喜欢把食物做得尽善尽美,每天为家人摆弄出营养又美美哒的早餐,还真是费尽了心思,我不是全职妈妈,我拥有一份朝九晚五的工作,但我热爱做美食,喜欢看见家人开开心心地吃完我做的饭菜,所以即使在外再忙再累,回到厨房的我就像打了鸡血一般,满血复活。
先准备和面皮。
先将澄粉和玉米淀粉用热开水拌匀。
水加至面团结成小块即可。
稍凉后加入猪油(或玉米油)和成面团,用湿布盖上醒发20分钟。
醒发面团时准备拌馅。虾肉去壳备用。
将一半的虾肉剁碎,另一半的虾切成大颗粒。
然后将虾肉沫、肉沫、玉米粒、胡椒卜用工具擦成细丝、加盐、胡椒粉、生抽、糖、香油使劲拌匀。大虾粒加点生粉和匀最后拌入。拌好后的馅觉得有点干可以少放一点水使动调出筋来,再放冷藏室里冷藏一下。
将醒好的面皮分割成小块,用手案压扁,然后用擀面杖擀至薄皮状,借助工具切割成圆形。
水晶皮一定要轻拿轻放,内馅不能包得过多,需要留些空间出来,不然不易收口和蒸制时容易胀破皮。正宗的虾饺应该包出很漂亮的折皱来,因为我也是第一次做,也没来得及上网学习,图省事,直接按水饺的方法做的!
上锅水开后小火蒸8分钟即可。中途不要掀锅盖哦。
出锅啰,外观还算满意!
作早餐不错!
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