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查百度百科,如是说:三杯鸡是江西传统名菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。
俺这三杯鸡,有点偏向于台式三杯鸡,加上了萝勒,也在原方子用猪油的基础上改用了菜油,一时买不到正宗米酒,改用了白兰地,找不到三黄鸡,用鸡翅代替,自我评语:严重山寨版!既然谈不上正宗,就作为家常菜烹调吧,但绝对美味,不是自我辩解,用白兰地做菜,十分醇香。碰巧,今年种了好几棵萝勒,养兵千日,用在一时,这会儿派上用场了。

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难度普通 口味咸鲜 工艺 时间1-2小时 厨具炒锅

食材主料/辅料

A 全鸡翅 6-8只、 A全鸡翅 6-8只、 B姜 1块、 B葱白 1段、 B蒜头 3-5粒、 B 萝勒叶 4-6片、 B 姜 1块、 B 葱白 1段、 B 蒜头 3-5粒、 C 萝勒叶 4-6片、 B萝勒叶 4-6片、 C萝勒叶 4-6片、 A 生抽 2小匙、 A 老抽 1/2小匙、 A 糖 1/2小匙、 A 胡椒粉 1/4小匙、 A 白兰地 1小匙、 B 生抽 1大匙、 B 糖 1小匙、 B 白兰地 3大匙、 B 麻油 1/2大匙、 A生抽 2小匙、 A老抽 1/2小匙、 A糖 1/2小匙、 A胡椒粉 1/4小匙、 A白兰地 1小匙、 B生抽 1大匙、 B糖 1小匙、 B白兰地 3大匙、 B麻油 1/2大匙

三杯鸡翅的做法步骤

小窍门
一、鸡腌过炒起来味比较浓香;
二、上碟后放萝勒叶不单是为美观,主要是生萝勒叶发出的气味,更能三杯鸡的醇香发挥到极致。
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