改良自来红月饼

步骤1/13

容器中放入细砂糖、烤熟切成小丁的核桃仁、烤熟的瓜子仁、去皮切成薄片的杏仁、粉碎成绿豆大小的冰糖、青红丝、糖桂花、麦芽糖和香油。

步骤2/13

筛人炒熟的面粉。

步骤3/13

拌匀混合成团，盖上保鲜膜备用。

步骤4/13

容器中放入小苏打和开水，搅拌至溶化。

步骤5/13

加入细砂糖、香油和麦芽糖，拌至乳化。

步骤6/13

倒入面粉和成面团，充分揉匀。

步骤7/13

滚圆后盖上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤8/13

将松弛好的面团分割成10份，每个25克搓成小圆柱形。将馅料分割成10份，每个50克滚圆。

步骤9/13

取一个面团用手压扁，用擀面杖擀成椭圆形的面皮，从上到下卷成圆柱形。

步骤10/13

盖上保鲜膜，松弛一会儿，将圆柱形面坯从中间压扁，两边向中间折起，擀成中间厚四周稍薄的圆形面皮。

步骤11/13

包入馅料后收口。

步骤12/13

压扁整形后码入烤盘，用牙签在表面扎空。

步骤13/13

上红印，放入预热210度的烤箱中，烘烤20分钟左右，至饼身上色即可出炉。