我个人觉得,香芹菜跟豆腐是绝配搭档,经常很喜欢煎豆腐的时候,撒上一把香芹菜
今天逛市场的时候
有一个经常去买豆腐的阿姨
介绍说豆腐刚出炉的,很新鲜,要不要来一板
瞄着白白豆腐在向我招手啦
很爽快的提了一板,还顺带俩豆桨
其实豆腐有分好多种,可以做不同的菜色,变成不同的美味
有嫩豆腐,老豆腐,豆干等
嬾豆腐是用石膏粉添加剂做的,听说吃多了对身体不好
但是口感更顺滑
我更喜欢这种盐水豆腐,虽然口感较老,但是更健康
在古代,是不是做客家媳妇一定要学会客户酿豆腐呢
这个真不得而知了,但是酿豆腐前面都会加上客家两字
估计着离这个传统也不远了吧
婆婆今天也在一起,刚好可以跟她学习
原来切法的不同,蒸煮的不方式不同,味道都有所差别的
准备好原料
原料切碎
加上生粉,生粉可以稍微多一些
加上适量的盐(由于蒸完后还要煎煮,盐只需要少许切可)
淋上生抽
打上一个鸡蛋
快速的搅拌2分钟,等食材全部混合
一块豆腐大慨可以切成三小条左右
一边手拿过豆腐,用筷子轻轻的在豆腐中间按压一下
然后把食材夹在豆腐中间
酿豆腐一次性可以做多一些,上蒸锅大火蒸15分钟后,放凉后可以放冰箱冷藏存放2-3天左右
蒸好的豆腐用油慢慢的煎,再用生抽,老抽,盐调味,淋上少许生粉水勾芡,即可出盘了
装盘上桌
学习提示:
1:所有食材要碎混合后,生粉可以多少许
2:蒸豆腐要大火蒸15分钟,蒸锅要放足够的水
3:调料过程盐可以只要少许,因为后期煎制也会放盐入味
4:一个鸡蛋不可少
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