红烧牛肉面

步骤1/15

准备所需材料

步骤2/15

牛肉放锅中，加没过牛肉的清水，开火

步骤3/15

牛肉在冷水中慢慢加热，更容易析出杂质和血水

步骤4/15

水开后续煮5分钟

步骤5/15

牛肉煮好后，取出，冲净，切块

步骤6/15

锅肉加2汤勺油烧热，爆香蒜仁和姜片

步骤7/15

加入牛肉兜炒

步骤8/15

冲入开水（至少是60摄氏度以上的热水），加入八角、花椒、桂皮和罂粟壳

步骤9/15

加入生抽、老抽、糖，改小火炆至汤浓稠（约1.5至2个小时）

步骤10/15

青菜洗净，切开

步骤11/15

水烧开，滴几滴植物油，放入青菜氽烫30秒即可，保留青菜的鲜脆感

步骤12/15

青菜捞出备用

步骤13/15

牛肉炖至软烂，汤浓稠时，试味

步骤14/15

烧水下面，煮1分钟即可

步骤15/15

煮好的面捞出，放上青菜，摆上牛肉块，浇上肉汤，趁热食用