明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说:苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。 即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。
这么好的东西。就是太苦了,怎么办??偶有办法
苦瓜洗净,去蒂去把。
从中间切开。去掉里面的种子以及白瓤
煮内加入适量清水,以没过苦瓜为标准。加入盐和料酒烧开(苦瓜苦不苦,关键在这步)
水开后。放入苦瓜。焯一下。
焯到水在次小开。马上捞出放入清水里面放凉
炒锅内放入油烧热,把焯好的苦瓜沏掉水倒入锅内。加入一点盐
翻炒一分钟后打入鸡蛋
炒熟鸡蛋就可以了
洒上点红辣椒点缀一下。哈哈。。可以了
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