南瓜椰蓉派

步骤1/26

取白糖和盐。

步骤2/26

用开水将白糖和盐化开，
晾凉备用。

步骤3/26

过筛后低筋面粉。

步骤4/26

加入猪油，也可以用黄油。

步骤5/26

再加入刚准备好的凉开水，
用刀切的方法搅拌均匀，
和好的面团放在保鲜袋中
放入冰箱中松弛一个小时以上。

步骤6/26

南瓜去皮，
上锅蒸熟。

步骤7/26

蒸熟后趁热加入猪油、奶粉、白糖和椰蓉。

步骤8/26

搅拌均匀备用。

步骤9/26

从冰箱中取出刚松弛好的面团。

步骤10/26

用擀面杖擀开面粉为长方形。

步骤11/26

在长方形的三分之一处折叠，
再下面的三分之一处向上折叠。

步骤12/26

这个折叠过程重复三次，
折叠好的面团重新放入保鲜袋在冰箱松弛半个小时。
再拿出，同样的方法重复三次。
派皮的关键就是折叠，再松弛。

步骤13/26

最后将冷藏好的派皮面团取出，
擀成3毫米厚的面皮，
我这个还是弄得厚了些，
感觉已薄了，
其实应该再薄些。

步骤14/26

取合适大小的圆形模具按压后取成小圆片，
如果能再薄些，
应该能做6对。

步骤15/26

两片一对，取出压好的圆片，
把边缘再合成团，松弛最后还能用。

步骤16/26

先在一张圆片的中间部分放南瓜椰蓉馅料。

步骤17/26

在圆片的边缘刷层鸡蛋液做粘合剂。

步骤18/26

再用另一张圆片盖上去。

步骤19/26

用叉子沿着圆片的边缘用力按压叉下去以便两个面皮粘连在一起。

步骤20/26

面皮表面刷层蛋液，
再撒些杏仁片。

步骤21/26

撒完杏仁后，
再撒层砂糖。

步骤22/26

烤箱预热200度，
放入中下层，18至20分钟即可。

步骤23/26

从这个侧面看，派皮还是厚了些。

步骤24/26

压的边角重复折叠后，
还可以像包饺子一样，
把最后的派皮做完。

步骤25/26

咬开的。

步骤26/26

香甜酥脆。