苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用;另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。苦瓜炒蛋是最基本的家常菜，就算新手做起来也毫不费力，食材也简单，这炎热的夏天吃这道菜再好不过了，姑娘凉们，动手学起来。
准备所需食材，如果喜欢吃鸡蛋，可增加鸡蛋数量。
苦瓜切薄片，鸡蛋打在碗里，加少量盐，搅拌成蛋液。
这一步很关键，先不放油，干锅煸炒苦瓜，中途加少许盐，让其水分跑出来，更容易熟。（中火五分钟）
苦瓜煸好后，倒出来，放油五成热，倒入蛋液，煎的微黄放入姜片苦瓜，中火炒五分钟左右，最后加少量盐，鸡精起锅装盘即可。
苦瓜尽量切的薄，这样炒起来更容易熟，鸡蛋加点盐打成蛋液，鸡蛋也更能均匀的吸收盐分。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
