自制豆腐

步骤1/21

把所有材料准备好。

步骤2/21

黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。

步骤3/21

浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。

步骤4/21

用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。

步骤5/21

开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。

步骤6/21

把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。

步骤7/21

再用滤网过滤豆浆。

步骤8/21

开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。

步骤9/21

煮开后，关火，晾至80度左右。

步骤10/21

开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。

步骤11/21

加入用30ml的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。

步骤12/21

盖上锅盖，闷15分钟左右。

步骤13/21

15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花，用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。

步骤14/21

开始压豆腐了，没有买专门的压豆腐工具，所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。

步骤15/21

铺上细纱布。

步骤16/21

倒入打碎的豆腐。

步骤17/21

用细纱布盖好，盖上蛋糕模的底。

步骤18/21

最后放上一盆装满水的盘子，压1小时。

步骤19/21

热乎乎的豆腐就出炉了。

步骤20/21

自己做的豆腐就是细腻，切成一块块，随便怎么煮都香。

步骤21/21

第一次做，经验不是很够，请高手们多多指教哈。