客家酿豆腐

准备好豆腐。豆腐对半开。

瘦肉剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。

用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉。

放入油镬中煎至微黄色盛起。 烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，，豆腐滚熟片刻，下料调味滚即可原煲上桌。