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这个全麦面包还是用普通面粉即富强粉做的,厨具依然是电压力锅和微波炉。惟一跟以往面包不同的是,这次尝试了冷藏发酵法,冷藏发酵法的好处一是面包内部质地更加湿润,二是头天晚上发酵,早餐就能吃上刚出锅的面包了。

西山豆角
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难度普通 口味原味 工艺烘焙 时间2小时以上 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

富强粉 180克、 全麦粉 150克、 鸡蛋 1个、 酵母 4克、 2克、 白糖 15克、 黄油 15克、 适量

全麦面包的做法步骤

小窍门
1、全麦面粉的量:我做的这款全麦面包应该算是全麦占量比较大的了,很有咬头,若想松软些且更有卖相的话,可以减量。
2、全麦面粉的种类:我用的这种是在烘焙小店买的,麦麸比较多的那种。
3、因为是早上吃,为节省时间,二次发酵时依然用的放了热水的大蒸锅。
4、电压力锅不需要加压,所以压力胶圈也不必放,试过多次了,不影响密封。
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