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泡椒凤爪

倾城之罪
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难度简单

口味中辣

工艺腌

时间2小时以上

厨具其它厨具

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泡椒凤爪热量：1364 千卡

脂肪：17.289999克
蛋白质：26.3克
碳水化合物：45.65克

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食材主料/辅料

鸡爪 500克、圣女果 150克、鱼露 50毫升、糟卤 150毫升、小米椒 100克、泡椒 300克、泡椒汁 500毫升、二锅头 20毫升、 9度米醋 50毫升、葱一根、姜 1块、八角 2个、香叶 2片、料酒适量、大蒜适量

泡椒凤爪的做法步骤

步骤1/10

鸡爪洗净，泡去血水
步骤2/10

下开水焯一下
步骤3/10

再下锅，加料酒葱姜香叶八角，大火煮开，2分钟后关火
步骤4/10

盖盖子焖10分钟
步骤5/10

出锅浸冷水
步骤6/10

罐子里加二锅头
步骤7/10

加9度米醋
步骤8/10

加鱼露
步骤9/10

加入泡椒和泡椒汁，加入圣女果蒜瓣调味
步骤10/10

置入冰箱，冷藏腌制两天左右

小窍门

1.鸡爪只要烧到九成熟就好
2.糟卤鱼露泡椒汁中都有咸味，放盐请慎重
3.加圣女果会提味，个人心得
4.小米椒很辣的，根据个人口味添加

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