瘦身版的甜甜圈?咋一听,有些好奇,其实准确说来,是没有甜甜圈的模具,结果用慕斯模压制时中间的圆压大了,导致中间孔大,与外圆间隙小,发酵后的面团没有膨大的感觉,哎,看来,是时候该再败些模具回来了。
虽说有些瘦身,但不影响口感,味道还是很赞,看来等模具败回来,一定要再做。。。
原料图。
干酵母用一半温水溶解成酵母水。
面粉中加入糖,鸡蛋。
倒入酵母水搅拌,揉成光滑的面团。
将面团揉至完全阶段后(能拉出手套膜,且拉破后小洞呈规则的圆形),放入盆中,盖上湿布发酵至2倍大。
面团中间用指按压,不塌陷不回缩即发酵完成。
发酵好的面团,排气,揉匀。
盖上湿布,中间发酵15分钟。
烤盘上均匀的涂抹上色拉油。
发酵好的面团擀成片,用模具压出形。
用铲刀将生坯放入涂抹了色拉油的烤盘上,最后发酵40分钟,发酵至八成大。
锅中倒入油,油温八成热,将生坯放入炸制。
一面炸好后翻面。
炸制两面金黄色后捞出控油。食用时可淋上巧克力酱或撒上糖粉。
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