不晓得为神马,现在一到传统节日,就像凑个热闹应景一下。端午自然要包包粽子一下,粽子其实并不复杂,我觉得比较麻烦的是需要提前准备的东西比较多,不是那种一时想做就能做上的东西,需要提前预备好。我不爱吃甜食,也不爱吃枣和豆子这种东西,我比较爱吃肉粽,所以做了肉粽了
首先介绍需要提前准备的料,主要有三点一个是“米”一个是“叶”一个是“肉”
首先介绍叶子
我在网上买的干粽叶,我觉得那种新鲜的需要保鲜,容易有防腐剂什么的
将干粽叶放入清水中浸泡,盖上大碗,让叶子完全的浸入水中,泡一天
泡完了以后叶子颜色会变深,而且水会有点暗的颜色
加入一勺盐,搅拌均匀。放在火烧,煮开5分钟
将叶子在流水下冲洗,用布擦一遍
将叶子头那块的硬枝剪掉
这样的叶子就可以包粽子啦
其次介绍腌制肉
猪肉500g一定要带肥肉瘦肉的那种,五花肉最好,我这个好像是前尖
竖着切成小方块,每块都带着肥瘦肉
加入老抽5g、盐2.5g、料粉5g
搅拌均匀,腌制一夜
最后是糯米比较简单,就是泡发就行,也需要泡一夜
综上所述,在包粽子的前一天,需要做的是泡叶子、腌制肉、泡糯米!!!
在准备包粽子之前,先调节一下糯米的味道,糯米用纱布去水,然后倒入生抽50g、色拉油25g,搅拌均匀
现在就可以开始包粽子啦:
因为我包的也不怎么好看,所以亲们可以搜索一下百度上五芳斋包粽子视频,很详细的
将两片粽叶反向相叠,这样两边的弧度都比较完整
将叶子交叉呈漏斗状
放入三分之一糯米
放入2-3快带皮肉
在放入三分之二糯米,距离粽叶边缘至少1cm
将左右两边的粽叶往中间折
将粽叶盖住,并且压紧
然后将粽叶的尾巴折叠好
最后捆上白线绳,不需要太紧,要不可能会露馅或者形状不好看
最后捆上白线绳,不需要太紧,要不可能会露馅或者形状不好看
最后就是煮粽子啦,如果不用高压锅至少要2小时+,时间越长越黏软糯糯的。用高压锅比较好,上汽后45分钟,然后散气后开盖子捡出来凉凉即可
粽子尽量码放整齐,水要没过粽子
因为糯米加了食用油,所以包的时候会非常完整,如果不加的话,会特别粘手
吃不完的粽子用塑料袋装好,冷冻之后,随吃随热
软糯糯的粽子
有关于这个料粉,因为我不是很会做饭,也不怎么做肉,所以我调节不好,就在超市买了那种调节好的腌肉料粉,不过做出来觉得味道不浓郁,还是推荐自己调节。感觉这个粽子比较清淡一些,适合蘸酱油吃,感觉颜色比买的肉粽要稍微浅一些。
粽叶推荐网上买,6.5元我买了120片还送了棕绳,感觉很划算那
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