泡椒凤爪

步骤1/8

鸡爪洗净，剔去指甲，将鸡爪剁成两段。

步骤2/8

冷水下锅，放入姜，开锅烧开，撇去浮沫，倒入料酒。

步骤3/8

焯烫过的鸡爪用水冲洗干净。

步骤4/8

锅洗干净，倒入水烧开，放入葱、姜、花椒、八角和焯水后的鸡爪。烧开后小火煮10分钟左右。

步骤5/8

煮好的鸡爪用流动的水冲洗干净，没有浮油即可，最后一遍用纯净水。

步骤6/8

准备一个容器，倒入泡椒和泡椒水，香糟卤半瓶，白醋一勺，适量盐，3粒冰糖，10几粒花椒。

步骤7/8

调好的汁水。

步骤8/8

把鸡爪倒进去，泡椒水足够的话可以淹没鸡爪。放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。