不见鱼肉,但闻鱼香!
将茄子切成自己喜欢的形状。
将韭菜白和韭菜绿分别切细,生姜与大蒜分别切沫。
锅里放足量油,将茄子入锅炸制熟软时捞出沥油。
留底油,下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香。
下入炸好的茄子,接着下适量白糖、盐、白醋、鸡精均匀翻炒。
下入水淀粉翻炒均匀,亮色。
下入韭菜绿,快速翻炒即可关火。
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