鸡爪洗净后,每只都切两刀分成三块,便于入味。
切好的凤爪在凉水中浸泡15分钟,除去血水。
锅内加凉水,将花椒,葱及八角放入水中,烧开煮出香味。
将洗净的凤爪加入锅内调料水中滚煮10分钟后捞出。
提前准备好冰的凉开水,将煮好的凤爪捞出后放入冰水浸泡降温除油。
超市直接购买的袋装泡椒及食用白醋。
将白醋,泡椒水,泡椒,花椒粒,生姜片在容器内混合,再加入约300ML凉开水。
将煮好并降温和冲洗干净的凤爪泡入混合好的调料水中,再加入一小勺盐,一小勺鸡精和10ML白酒。
将凤爪及调料水封入密闭的玻璃或陶瓷容器,放入冰箱至少六个小时以上,放置时间越久味道越好,因此一次多做一些在冰箱内保存,随吃随取。
泡好后随时可以从冰箱内取出即可食用。
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