毛毛虫面包

步骤1/14

所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油。

步骤2/14

揉至扩展阶段。温暖处发2倍大。

步骤3/14

面团发酵时，制作泡芙酱；黄油加水烧开。

步骤4/14

筛入低粉。

步骤5/14

然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状，面团非常干后，离火。

步骤6/14

放凉到60度，分次加入鸡蛋液，至呈倒三角状，盖上保鲜膜冷藏备用。

步骤7/14

面团发好2倍大。

步骤8/14

排气，分割6份，滚圆，松弛10分钟。

步骤9/14

擀成椭圆形。

步骤10/14

压薄底边，卷起，捏紧收口。

步骤11/14

压薄底边，卷起，捏紧收口。

步骤12/14

摆入烤盘。

步骤13/14

最后发酵2倍大。

步骤14/14

刷蛋液，将做好的泡芙酱装入一次性裱花带，在面团表面挤上条纹状。中层，180度，15分钟。