饺子

先把面粉加水成絮状，稍留下点水。

把絮状面粉揉起，还有些干面粉，这时把剩下的水倒入，继续揉面，边揉边搓面盆周围，使盆光。

把面团揉光滑，加盖醒面。

取出一半面团揉条，转动面条切块。如果是自己一人在包饺子，取出的面不要太多，面团怕干皮。

撒干面粉把切好的块按扁，开始擀面皮，我这个动作是左撇子，哈哈!忽略!

擀时擀面杖从外向里擀，只擀到中间即可，转动皮再擀，还是只擀到中间，就这样快速把面皮转着擀一圈，肉馅饺子擀皮要中间比边缘厚。素馅饺子可以稍薄一些，中间边缘差不多一样厚。

饺子皮转了一圈擀，差不多圆了就行。

今天我包的是芹菜肉馅。

取饺子皮放馅料。

从一边捏到另一边收口，不保险的话再从另一边捏回来。

拍照靠上了，放大能看到吧!把饺子放在左手食指弯曲处。

两手合住向掌心收。图片靠上，放大可以看到吧！

两手合住向掌心收。

把包好的饺子蘸干面粉，放到盖帘上，摆放整齐。

包好的饺子。

包好的饺子。

水开后加少许盐防粘，下饺子。

笊篱从锅底轻推饺子，防饺子粘锅底。

饺子大概两分钟浮上来，笊篱轻轻顺时针转饺子，点凉水。

饺子浮上来之后大概七分钟基本就熟了，这时可以尝一个饺子保险些。

煮好的饺子来啦！

煮好的饺子，可以放在小盖帘上。

可以做成虾皮紫菜汤饺。

这张是我想到的小妙招，初学包饺子一般会遇到两个情况，一个是捏好后，两边不对称，可以放在盖帘上整整型，多包几次就好了。另一个是一个人包时，怕面干皮每批拿出来的面切得大小不一，可以找厨房里的小酒杯啦！面包机里配的量勺啦之类的，先试一个看看包下的大小合适不合适，一个人包饺子时就可以一个一个揪着包，避免大小不一和面干皮。

(补充图)应豆友要求拍包饺子这步再详细点，今天特意包了饺子，把左手食指弯曲，把收口的饺子放在食指弯曲处。

(补充图)饺子放在左手食指弯曲处后，左手拇指搭上去。

(补充图)右手抱住左手，右手拇指搭在饺子上，左、右手拇指对称搭在饺子上。

(补充图)左右手同时做向下向中心收这个动作，这个力是自己来掌握的，多做几次就有感觉了。

最后一张包好的饺子图。