8寸椰汁戚风蛋糕

步骤1/24

将鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分离

步骤2/24

蛋黄碗中放入20g白砂糖，用手动打蛋器打至糖融化，将牛奶、色拉油用15ml的量勺，一勺一勺放入蛋黄液中，每放一次都拌匀，共6勺

步骤3/24

放入香草精拌匀

步骤4/24

蛋糕粉、泡打粉、盐混合

步骤5/24

过筛，加入蛋黄液中

步骤6/24

用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒

步骤7/24

擦干容器，不能有水和油，导入蛋清，加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡

步骤8/24

分三次加入总共80g的白砂糖，不停用打蛋器打发

步骤9/24

打发成硬性发泡状态

步骤10/24

这是打发好的样子，倒过来不会滑动，预热烤箱170度

步骤11/24

将1/2蛋清倒入蛋黄液中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀

步骤12/24

将拌好的液体倒入剩下1/2蛋清中，再上下翻拌均匀

步骤13/24

8寸模具内壁抹上一层色拉油

步骤14/24

倒入拌好的液体，在桌上震几下，控出气泡

步骤15/24

放入预热好的烤箱，上下火，温度调节至150度，时间40分钟

步骤16/24

将烤好的蛋糕倒扣在烤网上

步骤17/24

冷却30分钟

步骤18/24

用脱模刀轻轻刮，将蛋糕脱模

步骤19/24

用小碗将淀粉加入一点清水搅拌开

步骤20/24

奶锅中放清水60ml、白砂糖10g，小火加热将糖化开，放入淀粉水、椰浆

步骤21/24

不停搅动至烧开，关火晾凉

步骤22/24

将椰浆淋在蛋糕上，撒上少许椰蓉

步骤23/24

就完成啦～

步骤24/24

再也不会被气疯了～～椰汁戚风蛋糕