一道喝酒的硬菜。红烧猪蹄和小肘。
猪蹄和小肘含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食用。
胖子制作的这款菜肴，将红烧上色的猪蹄和小肘再放入砂锅中小火炖制，炖出来的小肘和猪蹄揉至酥烂，香味浓郁，肥而不腻，是一道非常好的下酒菜。
猪蹄洗净斩块。
小肘用小火烧一下猪皮，再用刀刮干净。
热锅下油，放入猪蹄和小肘翻炒一分钟。
再加入酱油炒出香味。
再加清水和剩余的调料炒匀，大火烧开。
转小火炖30分钟。
再转入砂锅中。
盖盖继续小火炖2个小时关火。
盛盘即可。
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