香辣烤鱼

步骤1/12

烤了花生和黄豆

步骤2/12

草鱼，去腮去内脏，片开背部相连，冷水洗，冲掉血水。可以让鱼老板帮忙处理，告诉他是做烤鱼他就知道了^O^

步骤3/12

鱼的两侧切花刀，多片几下，好入味

步骤4/12

容器里放入几片姜，蒜片，小葱段，味啉（或料酒），辣椒粉，孜然粉（可多放），黑胡椒粉，少许盐，混合。

步骤5/12

将鱼放入腌制，最少20分钟，记得中间翻面。

步骤6/12

其他食材清洗。香芹，芦笋切段，菜花掰小块，香菇切两半，豆皮切宽段，金针菇去根撕开。其他自己喜欢的食材都可以放哈(*ˉ︶ˉ*)剩下的小葱切段，姜切片，蒜切片，小青尖椒切粒，香菜备用。

步骤7/12

烤箱220度预热。鱼稍微控干（不然容易崩油）铁锅放油，可稍多不然容易粘锅，放入刚刚腌制料里的蒜片，葱段，姜片，再加入花椒，大料，桂皮，香叶，煸香，放入鱼，两面煎至稍微变黄，皮脆。

步骤8/12

烤盘放锡纸，涂一层食用油，白洋葱切丝垫底。

步骤9/12

将鱼放到洋葱丝上，把腌制时的汁液刷到鱼身上，尤其是花刀里最好也刷一下好更入味，再将带各种调料的油倒在鱼身上，入烤箱220度烤15-20分钟。

步骤10/12

锅中放少许油，煸剩下的蒜片和姜片至金黄色，加入豆瓣酱煸炒，炒出红油加适量水或高汤，根据自己口味加孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，少许糖，蒸鱼豉油，搅匀，由硬到软分别入食材炖煮，加盐翻炒，汤汁可以多留一些，关火。没有烤箱的煎完鱼就在这锅料里炖煮鱼，快熟了再放入其他食材，也很好吃。

步骤11/12

鱼烤好拿出（小心烫），将锅里的食材连汤汁一起倒在鱼身上再入烤箱220度烤6-8分钟。

步骤12/12

拿出来，放入花生和黄豆，小葱段和小青尖椒粒即可。我忘记放上香菜了(+﹏+)配上死面饼，美味(^_^)Y