回锅肉是一道传统的川菜,喜欢的可以学习下
主要的原材料
五花肉洗净,锅加水放入葱姜,花椒,八角,香叶,盐水开煮后小火煮10分钟
煮好后放凉
将凉透的肉切片
蒜苗切断,姜切片,蒜切片
红洋葱,绿尖椒,红尖椒都切块
准备一些滕椒和干辣椒 根据个人口味
调料料酒,酱油,耗油,郫县豆瓣酱
锅烧热,加入少量的油将切好的肉片下锅翻炒,出肉中的油。炒干后将肉盛出
炒干后的肉
锅热加油倒入滕椒和干辣椒炒香后,加入姜蒜炒至蒜变金黄,加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油,加入洋葱和青红椒翻炒再放入酱油,耗油,料酒
再加入炒好的肉片翻炒均匀
最后加入蒜苗翻炒
出锅了
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