自制猪肉松

步骤1/16

里脊肉撕去筋膜，洗净。

步骤2/16

切成薄片。

步骤3/16

冷水，放入葱段、姜片、八角、香叶和黄酒。

步骤4/16

猪肉冷水下锅。

步骤5/16

大火烧开，用勺子撇出浮沫。

步骤6/16

肉片变色即可捞出，沥水、放凉。

步骤7/16

把6中的肉放入食品袋，系好袋口，用擀面杖拍打几下，目的是为了把肉拍松。

步骤8/16

然后用手把肉稍稍撕开一下，不必很细丝。

步骤9/16

把8中的肉放入面包机桶，放入盐和糖。盐和糖不必一次性放入，可随时尝一下咸淡，根据口味随时调整。

步骤10/16

启动面包机的和面功能。目的是为了把肉再变小一些，以使成品更细腻松软，相当于传统的用手把肉撕成一小点点。

步骤11/16

和面程序结束后，肉是这样子的。

步骤12/16

然后选择面包机的果酱功能，启动，1小时20分钟。这时你可以去做其他的事情。

步骤13/16

第一次果酱功能结束以后，肉松的颜色发白，火候稍稍小了些，那就再来一次果酱功能，这次最好不要离开面包机，随时注意肉松的上色情况。肉松即完成。这是最后的成品图。

步骤14/16

成品图。

步骤15/16

成品图。

步骤16/16

成品图。