猪腿肉洗净;
去掉筋膜;
切成2cm左右的块状;
凉水下锅焯肉块;
将焯好撇掉浮沫的水连同肉块一起放入高压锅,扔进12ml米酒、姜片和葱段,煲半小时让肉质更烂;
待高压锅时间到了,取出肉块晾晾后,放在案板上用擀面杖碾压成片,然后撕成小条;
撕好的肉将剩下米酒和其余调料一起放入面包桶;
开启肉松功能;
完成。
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经补肾养血,滋阴润燥主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体
其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有