鲈鱼是我家饭桌上经常出现的,味道鲜美,肉质肥嫩,没有小刺,很适合给宝宝吃。对鲈鱼来讲,当然是清蒸最能保留和体现它的美味了。我家的清蒸鲈鱼做法非常简单,就两个字,一是蒸,二是泼。先蒸熟,再热油泼。
今天传上来和大家一起分享~~
鲈鱼刮鳞去内脏洗净,准备葱姜
在鱼的两面分别划刀,鱼身抹少许盐,姜切丝,葱白切段,葱尾切花。
在盘子上依次铺上姜丝和葱段
把鱼放在铺好的葱姜上,在鱼身上面又铺上另一半葱姜,淋上3勺料酒蒸锅下冷水,大火把鱼蒸10分钟,关火虚闷3分钟
把蒸好的鱼拿出来倒掉汤水,拿掉所有姜和葱
淋上蒸鱼豉油,再放上葱花
另起锅,热油,一半花生油,一半自炼猪油
把热油泼在撒好葱花的鱼身上即可
上桌~
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