茄子切长条。
撒一层盐。拌匀,腌制15分钟。
茄子腌好后,将多余水分挤掉。然后撒适量干淀粉拌匀。
锅中放入适量油,放入茄子炸制微黄即可。捞出备用。
准备一个碗。依次放入,淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入小半碗清水调成汁备用。
辣椒切段,蒜切末。备用
猪肉馅用刀剁一剁。备用
锅中放入油,放入猪肉馅煸炒至变白。
加入豆瓣酱、辣椒,煸炒,再加入蒜末煸炒出香味。
放入炸好的茄子条。倒入调好的汁,大火烧开翻炒均匀,关火淋入香油,即可。
一盘香喷喷的鱼香茄子就出锅了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有